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T簡単・料理のレシピ集

13.ほうれん草のおひたし

13.ほうれんそうのお浸しのレシピ
★細めで、やわらかいほうれん草で作ると美味しいレシピです。★「ほうれん草」を茹でて、「醤油を入れただし汁」に浸けるだけの簡単レシピです。

★この料理の材料(2人〜4人分)

  • ほうれんそう・・・・200g
  • 鰹節・・・・適量

★この料理の浸し汁

  • だし汁・・・・100cc
  • 醤油・・・大さじ1
★この料理の作り方
  1. だし汁と醤油をあわせて浸し汁を作ります。
    (冷たくても、あたためても、好みで・・・)
  2. 茹でたほうれん草を3cmくらいに切ります。
    (茹で方は下に記載しています。)
  3. だし汁と醤油をあわせた中にほうれん草を入れてあえます。
    (できれば、食卓に出す直前に)
  4. ほうれん草のおひたしの作り方
  5. 器に入れて、鰹節をトッピングすれば、出来上がりです。
【ほうれん草の茹で方】
  1. 鍋にたっぷりの水を入れ、湯を沸かします。
  2. ほうれん草はよく洗い、均一に火が通るように、根元に十文字の切り込みを入れます。
    (写真は200gのホウレンソウです。)
  3. ほうれん草の茹で方
  4. 鍋の湯が沸騰したら、ひとつまみの塩を入れて、葉の部分をまとめて持ち、固めの根元を先に茹でます。
    一息置いてから、やわらかい葉の部分を湯にいれます。
    箸で上下を返して、根元で茹で加減を見ます。
    シャキシャキ感が残るくらいで、火を止めます。
  5. 箸でほうれん草を押さえながら、鍋の湯を捨てます。鍋に水道水を入れながら、流水で手早くさまします。
  6. 根元をそろえて持ち、葉先の方へ向かって握るようにして、水気を絞ります。
 ★この料理のメモ
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