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T簡単・料理のレシピ集

14.小松菜のおひたし

14.小松菜のおひたし
★細めで、やわらかい小松菜で作ると美味しいレシピです。★「小松菜」を茹でて、「醤油を入れただし汁」に浸けるだけの簡単レシピです。

★この料理の材料(2人〜4人分)

  • 小松菜・・・・200g
  • 鰹節・・・・適量

★この料理の浸し汁

  • だし汁・・・・100cc
  • 醤油・・・大さじ1
★この料理の作り方
  1. だし汁と醤油をあわせて浸し汁を作ります。
    (冷たくても、あたためても、好みで・・・)
  2. 茹でた小松菜を3cmくらいに切ります。
    (茹で方は下に記載しています。)
  3. だし汁と醤油をあわせた中に小松菜を入れてあえます。
  4. 器に入れて、鰹節をのせます。
【小松菜の茹で方】
  1. 鍋にたっぷりの水を入れ、湯を沸かします。
  2. 小松菜はよく洗い、根がついている場合は切り落とします。均一に火が通るように、根元に十文字の切り込みを入れます。
    (小松菜は根元の内側に土がついている場合があるので、よく洗って下さい)
  3. 鍋の湯が沸騰したら、ひとつまみの塩を入れて、葉の部分をまとめて持ち、固めの根元を先に茹でます。
    一息置いてから、やわらかい葉の部分を湯にいれます。
    箸で上下を返して、根元で茹で加減を見ます。
    シャキシャキ感が残るくらいで、火を止めます。
  4. 箸で小松菜を押さえながら、鍋の湯を捨てます。鍋に水道水を入れながら、流水で手早くさまします。
  5. 根元をそろえて持ち、葉先の方へ向かって握るようにして、水気を絞ります。
 ★この料理のメモ
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