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4.焼肉のタレ

焼肉のタレの作り方
★父が作っている「焼肉のたれ」のレシピです。★多くの材料が入っていて、まろやかな味です。★私が子供の頃から作っていて、今でも瓶に入れたタレをもらっています。★最初は、何分の一かの量で試して下さい。

★この料理の材料 (多人数分)

材料A
  • 生姜(しょうが)・・・・100g
  • 玉葱・・・・2個
  • にんにく・・・・300g
材料B
  • りんご・・・・3個

★この料理の調味料等

調味料
  • 醤油・・・・1800cc
  • 赤味噌・・・・1kg
  • 白味噌・・・・400g
  • 砂糖・・・・※1kg〜1k500g
  • みりん・・・・200cc
  • 酒・・・・600cc
  • ごま油・・・・150cc
  • とうがらし・・・・3g
  • 化学調味料・・・・20g
  • 白胡麻・・・・適量
  • コショウ・・・・※18g

ポイント

  • ※印は少な目に入れて味を見ながら、追加して下さい。父の場合、砂糖は1kgを入れてから後は味を見ながら追加するそうです。
★この料理の作り方
  1. 材料Aの下ごしらえをします。★生姜は皮をとり、あらく薄切りにします。★玉葱は大きめのミジン切りにします。★にんにくは皮をむき、大き目の小口切りにします。
  2. 材料Aをミキサーにかけます。★この時材料Aだけではミキサーが充分に動かないので、調味料醤油の一部を適量入れながらミキサーにかけます。★仕上げ用の鍋に移しておきます。
  3. 材料Bりんごの、皮をむき六つ切りにし、芯をとり、大きめのいちょう切りにします。ミキサーにかけて、布で絞ってりんご汁を作ります。
  4. ミキサーにかけた材料Aを入れた鍋に調味料を全部加え、材料Bりんご汁も加えます。
  5. よくかき混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。★出来上がると、瓶に入れて、冷蔵庫で保存します。
  6. 焼肉のタレの作り方
 ★この料理のメモ
  • りんごは、果肉を入れるとタレの上に浮くので、りんごだけ別にミキサーにかけて布で絞り、りんご汁だけを入れるようにしています。
  • りんご汁を後で作る理由は、早めに作っておくと色が変わるからです。
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