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11.ふんわり♪鶏ひき肉の「親子丼」☆
鶏スープで「にゅうめん」も!

ふんわり♪鶏ひき肉の「親子丼」☆鶏スープで「にゅうめん」も!

★たっぷりのだし汁の中で「鶏のミートボール」を茹で、そのスープを使って「親子丼」と「にゅうめん」を作ります。

★鶏ボールには、青葱と卵少々が入っています。、味もしみやすく、ふんわりしていて、定番の親子丼より好評なくらいです。
★鶏肉のミンチ・しめじ・青ねぎは、ラーメンの具に使うこともできます。
(参考に)「鶏ボール」入り♪シーフード風味のちゃんぽん☆

★この料理の材料 (2人分)

    【親子丼用】

  • ごはん・・・・2人で400g(1人200g)
  • 鶏ひき肉・・・・200g
  • 玉ねぎ・・・・150g(玉ねぎ大の半分)

  • 【親子丼とにゅうめん共用】

  • だし汁・・・・500cc(カップ2&1/2)
  • 青ねぎ・・・・1本
  • 卵・・・・・LLサイズ2個

  • 【にゅうめん用 】

  • そうめん・・・・20g(細麺)
  • しめじ・・・・適量
  • 油揚げ・・・・適量

★この料理の調味料等

調味料 A(親子丼)
  • 醤油・・・・大さじ2
  • みりん・・・・大さじ1
  • さとう・・・・大さじ1&1/2
調味料 B(にゅうめん)
  • しょうゆ・・・少々(色がつく程度)
  • 塩・・・・・・適量(そうめんの塩味もあるので、味をみながら…)
★この料理の作り方
  1. 鍋に500ccのだし汁を準備します。
  2. 材料を準備します。
    ★玉ねぎは薄切りにします。
    ★青ねぎは中央の部分を「親子丼」と「にゅう麺」のトッピング用に斜めに切り、残った両端を、「ミンチ」に入れるために細かく切ります。
    ★卵2個は溶いておきます。
  3. 鶏のミンチに青ねぎと溶いた卵少々を加えて、ボール状にして、沸騰しただし汁の中に入れ、茹でます。
  4. 【親子丼】小さめのフライパンに鍋から、鶏ボールと100cc(カップ1/2)のスープをとり分け、玉ねぎを加えて煮ます。
  5. 煮えたら調味料Aで味付けをして、青ねぎをのせ、とき卵をまわし入れます。(卵を煮すぎないように注意して)火を止めます。
  6. 丼に、たきたてのご飯を1人分200g入れて、フライパンの親子丼の具の半分をフライ返しで、なるべく形を崩さないように盛り付けます。下に残った汁は、スプーン等で2つの丼にまわしかけます。
    ふんわり♪鶏ひき肉の「親子丼」☆鶏スープで「にゅうめん」も!
  7. 【にゅうめん】鍋に残った沸騰したスープに、そうめん・しめじ・油揚げを入れて煮て、醤油でうすい色に色づけし、味をみながら塩を加えます。おわんに入れて青ねぎを上に飾ります。
    ふんわり♪鶏ひき肉の「親子丼」☆鶏スープで「にゅうめん」も!
  8. 「親子丼」と「にゅうめん」の仕上がりです。
    ふんわり♪鶏ひき肉の「親子丼」☆鶏スープで「にゅうめん」も!

 

 ★この料理のメモ
  • 「にゅうめん」に使う、そうめんのタイプや量はお好みで…
    「ふしめん」で作っても美味しいです。
    今回は、小豆島特産の「島の光」という細い素麺を使いました。
  • 「親子丼」と「にゅうめん」に冷蔵庫にある野菜等をたっぷり入れることもできます。工夫次第で、これだけで、食欲も栄養も満たせる2品になると思います
  • 油揚げは、まとめて切って冷凍しています。しめじも余った場合、冷凍できます。
  • 鶏肉のミンチ・しめじ・青ねぎが余った場合は、ラーメンや、ちゃんぽん(写真下)の具に使うこともできます。
    「鶏ボール」入り♪シーフード風味のちゃんぽん☆
    (参考に)「鶏ボール」入り♪シーフード風味のちゃんぽん☆
    「小さな鶏ボール」入りのちゃんぽんです。
    日清のラーメン屋さんの「ちゃんぽん シーフード風味」で作りました。
    ラーメンを入れる前のお湯で、鶏ボール(青ネギ入り)を作り、取り出してからラーメンを作ることで、「スープをより美味しく」、そしてこの「さっぱりとした鶏ボール」を仕上がったラーメンに添えることで、味に変化を・・・☆
    *****
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