EpicJapan >パンジーAのレシピ集Wパン・お菓子のレシピ集>5.イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)【デコレーションケーキ】

ピックアップ*レシピ

シナモン香る♪ハートのチョコレートケーキ☆ 【宝石のような赤はGABANピンクペパー】

シナモン香る♪ハートのチョコレートケーキ☆ 【宝石のような赤はGABANピンクペパー】

★板チョコ(ブラックチョコレート)2枚で作れます。半分は溶かして、半分はチョコチップとして、ケーキの生地に入っています。 ★泡立て不要です♪ ★簡単ですが、GABANのスパイス「シナモン」と「ピンクペパー」で、味も見た目もワンランク上のバレンタインスイーツに仕上がりました☆ この料理の作り方へ>>

さつま芋とすだちの甘煮
さつま芋とすだちの甘煮
★ ほんのりと、すだちの香りがします。★小さなサイズのさつま芋がお勧めです。形も崩れずにかわいく作れます 。 ★すだちも食べることができます。
この料理の作り方へ

    お知らせ

簡単*柿ジャム#3(完熟タイプ)

 

簡単*柿ジャム#3(完熟タイプ)を

「レシピブログ」さんの
「今日のイチオシ!レシピ」で紹介していただきました。

簡単*柿ジャム特集

簡単*柿ジャム特集へ

簡単*柿ジャム#1(粒入り)へ
簡単*柿ジャム#2(ペースト状)へ
簡単*柿ジャム#3(完熟タイプ)へ

★「パンジーAのレシピ集」では、写真左上側の「簡単*柿ジャム#(1粒入り)」を基本として、アレンジした簡単*柿ジャムレシピを3種類載せています。
★この「簡単*柿ジャム特集」では、3種類の違いを一覧表にまとめていますので参考にして下さい。

柿のしっとり蒸しパン
柿のしっとり蒸しパン
★簡単なレシピですが、上に乗せた柿ジャムがしっとりとして「秋だなぁ」と季節を感じられる蒸しパンです。 ★ 蒸しパンミックスに、簡単*柿ジャム#1(粒状) をトッピングして、蒸し器で蒸すだけです。
この料理の作り方へ

甘夏のマーマレード特集

「甘夏のマーマレード特集」へ

「甘夏のマーマレード#1」へ

「甘夏のマーマレード#9」へ

★「パンジーAのレシピ集」では、「甘夏のマーマレード#1」を基本として、より「とろみ」をつけたり、より簡単に白い皮を取らなかったり等、アレンジした「甘夏のマーマレード」を全部で9種類載せています。★どのタイプにするか迷った場合は、「甘夏のマーマレード特集」のページで比較して一覧にしていますので、参考にして下さい。

甘夏のゼリー(やわらか・容器入り)の作り方へ
甘夏のゼリー(やわらか・容器入り)★甘夏の実をゼラチンで固めた、さわやかな初夏の洋風デザートです。
★ゼリーは柔らかめに作って、グラス等の容器で直接冷やして仕上げます。型抜きをする手間も省け、柔らかくて美味しいです。 ★甘夏の皮は捨てずに、マーマレード#1等に利用して下さい。
この料理の作り方へ

**ようこそパンジーAのレシピ集へ**  次のレシピへ次のレシピへ

Wパン・お菓子のレシピ集

5.イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)
(15cm・18cm・20cm〜21cm丸型)
【デコレーションケーキ】

苺ケーキ(苺ショートケーキ)の写真

直径15cm・18cm・20cm〜21cmのスポンジケーキ型(マンケ型)1台分のイチゴのケーキ(苺のショートケーキ)のデコレーションのレシピです。
★誕生日やクリスマス・雛祭りに、手作りの「苺のバースデーケーキ」や「苺のクリスマスケーキ・」「苺のひな祭りケーキ」があれば、いつまでも心に残るような気がします。

生クリームの種類と一台あたりの使用量、分割時のサイズ一覧
タイプA 18cm型 (10分割)
イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真)
絞り出してデコレーションする分は少ししか残らないので、刻んだピスタチオを飾りました。

タイプA
生クリーム
200cc使用

純乳脂肪
乳脂肪分
47.0%

イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真)
18cm型を10分割で、かわいい感じの大きさです。
タイプB 20cm型 (8分割)
イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真)
栗の甘露煮をデコレーションして、周囲にコーム【注1】で筋目模様をつけました。

タイプB
生クリーム
200cc使用

純植物性脂肪
(ホイップ)

植物性脂肪分
40.0%

イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真)
生クリームが少なめなので、中にも栗の甘露煮を刻んだものを入れて、大きめにカットしました。

タイプC 20cm型 (10分割)

イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真)
絞り出してデコレーションするために、1.5倍の生クリームを使用しています。中央にピスタチオを飾りました。

タイプC
生クリーム
300cc使用
上記の2種類のクリームを同量ミックス

イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真) 2種類のクリームの同量のミックスはソフトな感じでしっとりとしています。
今回は同量のミックスですが、47.0%を1パックとホイップクリームを1/2

にしてもよいです。

*15cm型の場合は、6分割がよいと思います。生クリームは1パック(200cc)で大丈夫だと思いますが、上記の大きめのサイズを参考にして下さい。

★スポンジケーキのデコレーション(丸型1台分)の材料 

丸型 直径15cm 直径18cm

直径20cm
直径21cm


(いちご)
 1パック弱   1パック   1パック 
生クリーム

1パック

(200cc)

1パック (200cc)

*クリームを絞り出してデコレーションをする場合は1・5倍(300cc)くらい必要です。

グラニュー糖

生クリーム100ccに対して
グラニュー糖大さじ1
シロップ
(なくてもよい)

@グラニュー糖・・大さじ1
A熱湯・・・・・・・・大さじ2
*キルシュ・・・・大さじ1/2

(*印は、好みのリキュールを使って下さい。)
(*印は、なければ入れなくてもよいです。)

作り方
@Aをよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。

使う直前に*印を加えます。

その他 ピスタチオ・栗の甘露煮・ミントの葉等
好みで・・

 

★デコレーションの下準備(苺ケーキ)

スポンジを焼き、冷ましておきます。

シロップを準備します。

  • 上記材料と作り方でシロップを準備しておきます。シロップは、表面をしっとりとさせて、クリームをなじみやすくします。(なくても大丈夫です)

苺の準備をします。

  • 硬く絞ったふきんで汚れをとり、へたを除きます。
  • 上部に飾るための形のいい苺を選んでおきます。半分等に切るばあいは、好みの形に切っておきます。
  • 中に挟む分は縦に4等分にしておきます。
  • ピスタチオを飾るばあいは細かく刻んでおきます。

横の厚さを2等分に切り分けます。

  • 今回はそのまま横に2等分していますが、下の写真のように上段を薄く切り取って、平らにしてから横に2等分するとデコレーションがより綺麗に仕上がります。ケーキ用の長めのナイフがあると便利です。【注5】
    イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真)

 

★スポンジケーキのデコレーションの方法
  1. ボールに生クリームグラニュー糖を入れて7分立てくらいまで泡だて器(ホイッパー)で泡立てます。この時、ひとまわり大きなボールに氷水を作って冷やしながら作業をします。デコレーションをしている間も冷やしたままで作業をします。
    注)ハンドミキサーの場合、右手で円を書くように動かしながら、左手でボールを時々回して、7分立てくらいまで高速で泡立てます。
    注)スタンドミキサーの場合、7分立てくらいまで高速で泡立てます。【注4】
  2. ケーキの下半分を回転代に乗せて、シロップ刷毛(はけ)に含ませて、押さえるように塗ります。
  3. 泡立てた生クリームを中央に乗せて回転台を回しながら、スパチュラ(パレットナイフ)で全体に塗り広げます。
  4. 生クリームの上にを並べます。(中心には苺を置かない方が綺麗に切り分けらるのですが、私は苺が余った場合、中央にも置いています。)
    イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真)
  5. 上から泡立てた生クリームを乗せてを覆います。
  6. もう一枚のスポンジの下側の面にシロップ刷毛で塗ってから、上にかぶせて、軽く押さえて落ち着かせます。
  7. スポンジの上面シロップ刷毛で塗ります。
  8. 泡だて器(ホイッパー)で、生クリームを使う分だけ8分立てに泡立てて、の隙間を埋めます。はみ出している所は広げて側面が平らになるようにします。今後も使う分だけ8分立てに泡立てながら作業をします。
  9. 泡立てた生クリーム上面の中心に乗せて、回転台をまわしながら、スパチュラで平らにします。余った分は側面に落とします。
  10. 側面生クリームを塗り、スパチュラの表面を垂直にあてた状態で、回転台を回しながら、クリームを均等にします。
  11. スパチュラでケーキの下の不要なクリームを取り除いてきれいにします。
  12. 何等分にするかを決めて、放射線状にスパチュラで軽くしるしをつけます。*等分器(デバイダー)【注2】があると便利です。
  13. 生クリームを絞りだして、デコレーションをする場合は、絞り出し袋に好みの口金をつけ、クリームを入れて、分割した印を目安にデコレーションします。
  14. を飾り、仕上げます。
  15. イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真)
  16. 今回は、ピスタチオを飾りました。細かく刻んだピスタチオをザルでふるって、ザルに残った大きい部分をトップの端と台のすそに飾り、下に落ちた粉を全体に飾りました。
  17. イチゴのケーキ(苺のショートケーキ)の作り方(写真)
  18. 冷蔵庫に入れて冷やしておきます。*ケーキカバー(ケーキケース)【注3】があると便利です。
  19. デコレーションをしたケーキをカットする場合は、毎回、ナイフの歯の部分を60℃くらいのお湯につけて、軽くキッチンペーパー等でふき取ってから切り分けます。
  20. ストロベリーショートケーキの写真
 ★この料理のメモ
ads by google

WEB&サイト内の検索

WEB&サイト内の検索

ads by google

【デコレーションケーキ】

お知らせ

しっとり♪スフレチーズケーキ☆ヨーグルト風味【18cm】

しっとり♪スフレチーズケーキ☆ヨーグルト風味【18cm】のレシピを、「 レシピブログ」さんの
「今日のイチオシ!レシピ」で紹介していただきました。

お菓子・パン作りの
総合サイトcotta(コッタ)

cotta(コッタ)さんは、お菓子・パン作りをするための調理器具・材料・ラッピング・レシピが総合的に揃うサイトです。
お菓子・パン作りの総合サイトcotta(コッタ)

ピックアップ*レシピ

いちご風味のプリン♪

★甘みのほとんどを、イチゴジャム(カロリー50%カット)で作ったプリンです。 ★イチゴジャムは、隠し味のような効果で、仕上がりは、「ほのかな…いちご風味」です。 ★生クリームの色は、薄いピンクです♪ 。

この料理の作り方へ

プルーン入り♪バナナのパウンドケーキ

プルーン入り♪バナナのパウンドケーキ

★プルーンとバナナが入った、甘さひかえめのパウンドケーキ(バターケーキ)です。 ★バナナの甘みとプルーンの酸味の相性がよくて、美味しいです。

この料理の作り方へ

ハートの♪チョコレートマドレーヌ☆ 【GABANシナモンで上質な風味に】

ハートの♪チョコレートマドレーヌ☆ 【GABANシナモンで上質な風味に】

★純ココアを使った、簡単なマドレーヌのレシピです。 ★泡立て器で混ぜながら、材料を加えていくだけです♪ ★スパイス「GABANシナモン」を加えると、上質な風味に仕上がります☆

この料理の作り方へ