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Ⅰ簡単・料理のレシピ集
８.簡単＊豆ご飯レシピ
★グリンピースだけあれば、簡単に作れる豆ご飯です。★３月の後半から５月にかけてがグリンピースの旬です。
★この料理の材料 (4人分）
- 米・・・・３合
- グリンピース・・１カップ（約２００ｇ・さやから出した状態）
★この料理の調味料等
- 塩・・・・小さじ１&１/２
- 酒・・・・大さじ１
★この料理の作り方
- 炊飯器の中に米を３合入れて洗い、水を捨てておきます。（グリンピースの茹で汁で炊き上げるため）
- グリンピースをさやから取り出します。
- 水３カップを沸騰させた鍋に塩を入れ、グリンピースを 約５分茹でます。
- ザルでグリンピースを受けながら炊飯器の中にグリンピースの茹で汁のみを入れて、酒を加えて通常の水加減になるように調整して炊き上げます。（茹で汁が熱くても大丈夫です。）
- グリンピースはすぐにザルごと水につけて冷まし、水気をよく切ります。（こうすることで緑色が鮮やかになります。）
- 炊き上がったご飯にグリンピースを混ぜます。（この時、飾り用のグリンピースを残しておくと盛り付けが綺麗にできます。）
- 器に盛り、木の芽があれば、添えます。
- おにぎりにしても美味しいです。冷凍もできます。
★この料理のメモ
- もっと急ぐ時は、洗ったグリンピースに分量の塩をまぶして、そのまま炊飯器に入れ、軽く混ぜてから炊き上げで下さい。
- 酒は入れた方がよりよいけれど、塩だけでも大丈夫です。
- 時間がある時は、もう一つのレシピ「グリンピースご飯」も作ってみて下さい。少し手間がかかりますが、グリンピースがよりふっくらと、より鮮やかに仕上がります。
- 写真右がこの「豆ご飯」をアップにしたもの、写真左が「グリンピースご飯」の写真をアップにしたものです。
- 同じようなグリンピースで、一日違いで作って比較しました。
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