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★細めで、やわらかいほうれん草で作ると美味しいレシピです。★「ほうれん草」を茹でて、「醤油を入れただし汁」に浸けるだけの簡単レシピです。
★この料理の材料（２人～４人分）
- ほうれんそう・・・・２００ｇ
- 鰹節・・・・適量
★この料理の浸し汁
- だし汁・・・・１００ｃｃ
- 醤油・・・大さじ１
★この料理の作り方
- だし汁と醤油をあわせて浸し汁を作ります。
（冷たくても、あたためても、好みで・・・） - 茹でたほうれん草を３ｃｍくらいに切ります。
（茹で方は下に記載しています。） - だし汁と醤油をあわせた中にほうれん草を入れてあえます。
(できれば、食卓に出す直前に） - 器に入れて、鰹節をトッピングすれば、出来上がりです。
【ほうれん草の茹で方】
- 鍋にたっぷりの水を入れ、湯を沸かします。
- ほうれん草はよく洗い、均一に火が通るように、根元に十文字の切り込みを入れます。
（写真は２００ｇのホウレンソウです。） - 鍋の湯が沸騰したら、ひとつまみの塩を入れて、葉の部分をまとめて持ち、固めの根元を先に茹でます。
一息置いてから、やわらかい葉の部分を湯にいれます。
箸で上下を返して、根元で茹で加減を見ます。
シャキシャキ感が残るくらいで、火を止めます。 - 箸でほうれん草を押さえながら、鍋の湯を捨てます。鍋に水道水を入れながら、流水で手早くさまします。
- 根元をそろえて持ち、葉先の方へ向かって握るようにして、水気を絞ります。
★この料理のメモ
- ほうれん草を購入する場合は、１わで、２００ｇ～３５０ｇです。
- ほうれん草はまとめて茹でて、残った場合は、他の料理に使ったり、冷凍したりしています。
- 浸し汁は、実際には全部食べる訳ではなくて、直前にあえますので、器に半分くらいは残ります。
- しっかり食べたい場合は、２人分・小鉢に入れる時は４人分になります。☆ほうれん草を購入する場合は、１わで、２００ｇ～３５０ｇです。
- だし汁は濃い目が美味しいです。
- 小松菜のおひたしと、素材が違うだけで、同じです。
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