「甘夏のマーマレード特集」へ
★たっぷりのだし汁の中で「鶏のミートボール」を茹で、そのスープを使って「親子丼」と「にゅうめん」を作ります。
★鶏ボールには、青葱と卵少々が入っています。、味もしみやすく、ふんわりしていて、定番の親子丼より好評なくらいです。
★鶏肉のミンチ・しめじ・青ねぎは、ラーメンの具に使うこともできます。
（参考に）「鶏ボール」入り♪シーフード風味のちゃんぽん☆
★この料理の材料 (2人分）
- ごはん・・・・２人で４００ｇ（１人２００ｇ）
- 鶏ひき肉・・・・２００ｇ
- 玉ねぎ・・・・１５０ｇ（玉ねぎ大の半分）
- だし汁・・・・５００ｃｃ(カップ２＆1/2）
- 青ねぎ・・・・１本
- 卵・・・・・LLｻｲｽﾞ２個
- そうめん・・・・２０ｇ（細麺）
- しめじ・・・・適量
- 油揚げ・・・・適量
【親子丼用】
【親子丼とにゅうめん共用】
【にゅうめん用 】
★この料理の調味料等
調味料
A（親子丼）
- 醤油・・・・大さじ２
- みりん・・・・大さじ１
- さとう・・・・大さじ１＆1/2
- しょうゆ・・・少々（色がつく程度）
- 塩・・・・・・適量（そうめんの塩味もあるので、味をみながら…）
★この料理の作り方
- 鍋に５００ｃｃのだし汁を準備します。
- 材料を準備します。
★玉ねぎは薄切りにします。
★青ねぎは中央の部分を「親子丼」と「にゅう麺」のトッピング用に斜めに切り、残った両端を、「ミンチ」に入れるために細かく切ります。
★卵２個は溶いておきます。 - 鶏のミンチに青ねぎと溶いた卵少々を加えて、ボール状にして、沸騰しただし汁の中に入れ、茹でます。
- 【親子丼】小さめのフライパンに鍋から、鶏ボールと１００ｃｃ(カップ1/2）のスープをとり分け、玉ねぎを加えて煮ます。
- 煮えたら調味料Aで味付けをして、青ねぎをのせ、とき卵をまわし入れます。（卵を煮すぎないように注意して）火を止めます。
- 丼に、たきたてのご飯を１人分２００ｇ入れて、フライパンの親子丼の具の半分をフライ返しで、なるべく形を崩さないように盛り付けます。下に残った汁は、スプーン等で２つの丼にまわしかけます。
- 【にゅうめん】鍋に残った沸騰したスープに、そうめん・しめじ・油揚げを入れて煮て、醤油でうすい色に色づけし、味をみながら塩を加えます。おわんに入れて青ねぎを上に飾ります。
- 「親子丼」と「にゅうめん」の仕上がりです。
★この料理のメモ
- 「にゅうめん」に使う、そうめんのタイプや量はお好みで…
「ふしめん」で作っても美味しいです。
今回は、小豆島特産の「島の光」という細い素麺を使いました。 - 「親子丼」と「にゅうめん」に冷蔵庫にある野菜等をたっぷり入れることもできます。工夫次第で、これだけで、食欲も栄養も満たせる２品になると思います
- 油揚げは、まとめて切って冷凍しています。しめじも余った場合、冷凍できます。
- 鶏肉のミンチ・しめじ・青ねぎが余った場合は、ラーメンや、ちゃんぽん（写真下）の具に使うこともできます。
（参考に）「鶏ボール」入り♪シーフード風味のちゃんぽん☆
「小さな鶏ボール」入りのちゃんぽんです。
日清のラーメン屋さんの「ちゃんぽん シーフード風味」で作りました。
ラーメンを入れる前のお湯で、鶏ボール（青ネギ入り）を作り、取り出してからラーメンを作ることで、「スープをより美味しく」、そしてこの「さっぱりとした鶏ボール」を仕上がったラーメンに添えることで、味に変化を・・・☆
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