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★「パンジーＡのレシピ集」では、「甘夏のマーマレード＃１」を基本として、より「とろみ」をつけたり、より簡単に白い皮を取らなかったり等、アレンジした「甘夏のマーマレード」を全部で9種類載せています。★どのタイプにするか迷った場合は、「甘夏のマーマレード特集」のページで比較して一覧にしていますので、参考にして下さい。

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Ⅱお勧め・料理のレシピ集

１4.あっさり♪柚子香る☆大根のお漬物（沢庵）

あっさり♪柚子香る☆大根のお漬物（沢庵）
生漬けの、ポリポリ美味しいお漬物♪干さずに作れて、塩分控えめです！ 少量を冷蔵庫で作る同じ比率のレシピも後ろに載せました。

★この料理の材料　

  • 大根（皮をむいて）・・・・10ｋｇ
  • 刻んだ柚子の皮・・・・５個分

★この料理の調味料等

調味料

  • A砂糖・・・・１ｋｇ
  • Ａ塩・・・・300ｇ
  • B米酢・・・200ｃｃ
  • Ｂゆず果汁・・・200ｃｃ
★この料理の作り方
  1. 【準備する物】 ★20型（20L）の樽 ★漬物用ビニール袋 ★押しフタ ★約20ｋｇの重し（今回は8.5ｋｇを２つ使用）
  2. 【調味料A】砂糖と塩は大きめの器に入れ、よくかき混ぜておきます。 【調味料Ｂ】米酢とゆず果汁は別の器に合せておきます。
  3. ◆20Lの樽に漬物用のビニールをかぶせます。 ◆皮をむいた大根を4つ割り（または6つ割り）にします。
  4. ◆大根を隙間なく詰めていき、間にAと柚子の皮をまんべんなく入れていきます。いちばん上に多めに残したAを振り入れます。
  5. ◆Bを上からまわしかけます。 ◆押しフタを置き、約20ｋｇの重しを置きます。
  6. ◆4～5日で水が上がるので半分の約１０ｋｇの重しに変えます。 ◆１週間くらいは、緩く水分を循環させます。
  7. 漬けてから10日前後で食べれるようになります。（10日後の写真です。)
    試食してみてお好みでゆず果汁は調整して下さい。
    8. あっさり♪柚子香る☆大根のお漬物（沢庵）

 

★少量を作る場合
  1. 【注意点】★ジップロックを使用★調味料Aは大根にまぶす★冷蔵庫で、重しはペットボトル等を使用★水分が出てきたら袋のまま上下を返す。
  2. 【分量】★大根500ｇの場合・刻んだ柚子の皮1個分・Ａ砂糖50ｇ・Ａ塩15ｇ・Ｂ米酢10㏄・Ｂゆず酢10㏄
　★この料理のメモ
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