★生のトマトが沢山あって食べきれない時に、写真左のトマトソースを作っています。★冷凍保存用に作るトマトソースレシピです。★写真右はスパゲティにこのトマトソースを使った時の写真です。
★この料理の材料 (刻んだトマト5カップ分)
- 湯むきして刻んだトマト・・・・5カップ(1000CC)分
- にんにく・・・・1かけ
- 玉ねぎ・・・・(小)1個
★この料理の調味料等
- オリーブ油・・・・大さじ1
- 固形スープ・・・・1個
- ローリエ・・・・1枚
- 塩・コショウ・・・・少々
★この料理の作り方
- トマトはよく洗います。
- 鍋に湯を沸かして、食事用のフォークをトマトのヘタの部分に突き刺して熱湯に浸けます。トマトの皮がめくれてきたら冷水にとり、包丁を使い皮をむきます。(湯むき)
- 包丁でトマトをさいの目に切ります。この時、種や水分も捨てずに(ヘタと皮以外は)全部使います。この状態でトマトの量を量って、調味料の量を決めます。
- にんにくと玉ねぎをミジン切りにします。
- 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒めます。
- 香りが出たら、玉ねぎを加えて、透きとおるまでよく炒めます。
- トマトを加えてアクを取りながら煮ます。
- 固形スープとローリエを加えて弱火で煮ます。
- 仕上げに塩・コショウをします。
- 冷めたら、1カップ(200cc)づつポリ袋等に入れて冷凍します。
- 自然解凍をしてスープやスパゲティ等に利用します。
- 写真のスパゲティは、オリーブ油でイカ・厚切りのベーコンを炒め、トマトソース・ケチャップ・塩・コショウで味をつけ、菜の花を塩茹でして絞り、飾ったものです。★解凍したトマトソースは2人分に1カップ(200cc)使用しています。
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★この料理のメモ
- 材料はトマトを湯むきして、切った状態で5カップ(1000CC)分です。材料が多い場合は3倍・5倍等で作って下さい。
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