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２.甘夏のゼリー（やわらか・容器入り）
★甘夏の実をゼラチンで固めた、さわやかな初夏の洋風デザートです。
★ゼリーは柔らかめに作って、グラス等の容器で直接冷やして仕上げます。型抜きをする手間も省け、柔らかくて美味しいです。
★甘夏の皮は捨てずに、マーマレード＃１等に利用して下さい。
※ゼリーを固めに作って型抜きをする場合は、
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※寒天で和風の甘夏のデザートを作る場合は、
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※甘夏の皮でマーマレードを作る場合は
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※寒天で和風の甘夏のデザートを作る場合は、
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※甘夏の皮でマーマレードを作る場合は
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★この料理の材料 (6人分）
- 甘夏の実・・・・１個（Ｌサイズ）
★この料理の調味料等
果実液用
- 砂糖・・・・１/ ２カップ（約５５ｇ）
- 水・・・・甘夏の実＆砂糖＆水で２カップになるように調整
- ゼラチンパウダー・・・・1袋（5ｇ）
- 水・・・・大２
★この料理の作り方
- 甘夏１個の皮をむきます。（皮を甘夏のマーマレード＃１等に使用する場合は写真のように６等分にむきます）
- 甘夏の果実を取り出して写真のように適当な大きさにほぐします。
- ゼラチンパウダー１袋（５ｇ）は水大さじ２に振り入れふやかしておきます。
- 鍋に２でほぐした甘夏の果実と砂糖１/２カップと水を入れて火にかけます。暖めながら甘夏の果実を粒状にほぐします。最終的に全部で２カップになるように仕上げます。
- 火を止めて３のゼラチンを加えて、かき混ぜながら溶かします。
- ６０℃くらいまでさましてから、器に入れます。（型抜きしないで、そのまま食べるので、グラスやガラスの器などが適しています。）
- さらに冷まして、冷蔵庫で冷やします。
★この料理のメモ
- ゼラチンは動物の体の主成分であるコラーゲンと呼ばれるたんぱく質を水で加熱抽出して作る純粋な動物性のたんぱく質です。
- ゼリーの液は１０～１５℃で固まります。冷蔵庫で１時間以上冷やして下さい。美味しい適温は８℃とのことです。
- マーマレードを多く作った時など、甘夏の実を一度に使いきれない時は、（手順２でほぐした状態で）下の写真のように、１個分づづラップで包んで、ポリ袋に入れて冷凍しています。解凍して好みの冷たいデザートに使用することができます。
- ゼリーを固めに作って型抜きをする場合は、
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